Mod de preparare
Aceasta este o reteta traditionala israeliana, foarte usoara. Rosiile se dau pe razatoare. Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei pana devine aurie, apoi se adauga sucul de rosii, ardeiul si condimentele. Se acopera si se lasa 1/2 ora sa scada sosul. Se sparg ouale si se adauga in sos ca pe niste ochiuri. Se mai pune capacul si se mai lasa 5 minute pana se fac ouale, dar sa nu fie tari.
Mod de servire
Se serveste imediat fierbinte. Optional in sosul de rosii se mai poate adauga carne tocata, carnaciori, salam uscat, dupa preferinta.
Joined: Feb 09, 2006 Posts: 126 Location: romania,israel
Posted: Fri Apr 07, 2006 9:19 pm Post subject: humentash
RETETA PENTRU HUMENTASCH
Ingrediente: 2/3 de cana de unt sau margarina, 1/2 de cana de zahar, un ou, 1/4 de cana de suc de portocale (zeama, nu pulpa), o cana de faina alba, o cana de faina de grau, umplutura pentru placinta.
Se amesteca bine untul si zaharul. Se adauga oul si sa amesteca foarte bine. Se adauga sucul de portocale si se amesteca din nou.
Se adauga faina, cate jumatate de cana o data, alternand cea alba cu cea de grau, si se amesteca cu grija intre cele doua.
Se pune coca la frigider cel putin cateva ore. Se intinde cat mai subtire posibil fara a face gauri in coca (pentru rezultatele cele mai bune, se ruleaza intre doua foi de hartie cerata usor pudrata cu faina).
Taiati cercuri de 8 - 10 centimetri.
Se pune o lingurita de umplutura in mijlocul fiecarui cerc. Se ridica colturile pentru a forma un triunghi, suprapunand laturile cat mai mult posibil astfel incat sa se vada numai putina umplutura in mijloc.
Strangeti bine la colturi ca sa nu se desfaca in timpul coacerii. Se coace la 170 de grade timp de 10 - 15 minute, pana se fac galben-aurii, dar inainte ca umplutura sa dea pe-afara! Umpluturile traditionale sunt mac, prune uscate si piersici. Gem de mere, dulceata de ananas sau umplutura de cirese merg de asemenea foarte bine.
Joined: Feb 09, 2006 Posts: 126 Location: romania,israel
Posted: Mon Jun 05, 2006 9:49 pm Post subject:
fratilor si mai ales surorilor....imi cer scuze.....
dar chiar cu intarziere,prajitura de shavuot,prajitura cu branza,o sa va placa ....se topeste in gura,usoara si gustoasa...
Cantitati:
6 oua
1 pahar zahar
3 linguri faina de cartof
3 linguri puding instant de vanilie
3 cutii branza 5% (250 gr fiecare)
2 plicuri de zahar vanilat
Preparare:
Se separa oualele si se amesteca albusurile
cu 1/2 pahar zahar si se bat pana fac spuma.
In alt vas se amesteca galbenusurile cu 1/2 pahar zahar
vanilia si celelalte elemente.
Amestecul se va face mecanic cu amestecatorul,adaugand
in compozitie ,treptat,spuma de albusuri.
cand compozitia este compacta,se varsa in tava din folie de aluminiu
(20cmx30cm)
Se incalzeste inainte cuptorul vre-o 2-3 minute,apoi se introduce tava
dupa care se mareste temperatura la 175 grade (nr 4).
Dupa 40-45 min se verifica daca partea de sus s-a inchis la culoare,
si se inchide focul, fara a scoate pajitura pana nu se raceste putin.
tip:
-a nu se deschide cuptorul pana ce prajitura nu se raceste singura.
-tava cu prajitura se pune la copt in alta tava ,putin mai mare, cu apa,
in asa fel ca nivelul apei sa ajunga la 1/3 din tava cu compozitia..
pofta buna,
Posted: Fri Nov 09, 2007 10:32 am Post subject: bucataria israeliana
Shabat shalom
Sint Mona si as dorii sa ma invete cineva care se pricepe cum se prepara mincarea israeliana numita "Ciulmit".
Sint sigura ca este foarte gustoasa si as dorii sa incerc si eu sa o prepar in bucataria mea .
Va iubesc si va multumesc
eri dimineata..intr-o sinagoga din ierusalim...un membru al parlamentului a primit o bataie zdravana...fiind lovit printre altele cu....kughel..
kughel e dulcele meu preferat pt ca e deosebit,evreiesc(de fapt imprumutat de la nemti )si strans legat de copilaria mea din botosani ,in care ma invarteam ,mezina fiind multi ani,printre poalele matusilor si agatata de umerii unchilor si verilor mult mai mari....
fratilor si mai ales surorilor....imi cer scuze.....
dar chiar cu intarziere,prajitura de shavuot,prajitura cu branza,o sa va placa ....se topeste in gura,usoara si gustoasa...
Cantitati:
6 oua
1 pahar zahar
3 linguri faina de cartof
3 linguri puding instant de vanilie
3 cutii branza 5% (250 gr fiecare)
2 plicuri de zahar vanilat
Preparare:
Se separa oualele si se amesteca albusurile
cu 1/2 pahar zahar si se bat pana fac spuma.
In alt vas se amesteca galbenusurile cu 1/2 pahar zahar
vanilia si celelalte elemente.
Amestecul se va face mecanic cu amestecatorul,adaugand
in compozitie ,treptat,spuma de albusuri.
cand compozitia este compacta,se varsa in tava din folie de aluminiu
(20cmx30cm)
Se incalzeste inainte cuptorul vre-o 2-3 minute,apoi se introduce tava
dupa care se mareste temperatura la 175 grade (nr 4).
Dupa 40-45 min se verifica daca partea de sus s-a inchis la culoare,
si se inchide focul, fara a scoate pajitura pana nu se raceste putin.
tip:
-a nu se deschide cuptorul pana ce prajitura nu se raceste singura.
-tava cu prajitura se pune la copt in alta tava ,putin mai mare, cu apa,
in asa fel ca nivelul apei sa ajunga la 1/3 din tava cu compozitia..
pofta buna,
ah, sper ca cineva sa-mi raspunda caci e postat de mult...ce fel de branza trebuie sa fie? gen philadelphia? sau gen branzica de vaci din Romania?
Salutare bucatarilor si bucatareselor forumisti (e) !
eu as fi interesata ce preparate sunt "simbol" ale bucatariei israeliene ... ce le face "altfel" in comparatie cu alte preparate specifice mondiale ...pentru ca fiecare popor are cultura sa culinara , nu ?
ei , bine , poporul evreu ....ce anume il reprezinta in materie culinara ? sunt convinsa ca are o bucatarie interesanta , dar astept sa ma luminati si voi un pic....va multumesc anticipat. _________________ " lumea nu-ti poate darui ceea ce nu primeste de la tine "
Joined: Dec 02, 2005 Posts: 3474 Location: bucuresti,haifa...bucuresti?
Posted: Mon Feb 08, 2010 2:53 pm Post subject:
parere de gastronom care face diferenta intre gurmand si gourmet.
bucataria israeliana exista prin cele doua mari tendinte;
1. ashkenazit, datorata evreiilor emigrati din europa de est si centrala.
este nasoala, bazata pe cartofi, varza si carne de vita.
perla bucatariei care se mananca de sarbatori este ghefiltefish,
un crap fiert, belit de piele, dezosat si umplut cu nu stiu ...groaznic
de fara gust, inodor si incolor.
2. sfaradit, datorata evreiilor emigrati din bazinul meditaranean care bineinteles este foarte mishto...inutil sa le descriu ca salivez.
romanii evrei au fost ca deobicei cu curul in 2 luntri, au impus pe
piata israeliana icrele frecate cu ceapa, mititeii, pateul de ficat
care sunt deja branduri preluate de firmele israeliene. _________________ prefer sa mi se faca rau decat sa-mi para rau
Salutare bucatarilor si bucatareselor forumisti (e) !
eu as fi interesata ce preparate sunt "simbol" ale bucatariei israeliene ... ce le face "altfel" in comparatie cu alte preparate specifice mondiale ...pentru ca fiecare popor are cultura sa culinara , nu ?
ei , bine , poporul evreu ....ce anume il reprezinta in materie culinara ? sunt convinsa ca are o bucatarie interesanta , dar astept sa ma luminati si voi un pic....va multumesc anticipat.
Falafel sau shaorma...humus sau thina...sunt de departe cele mai celebre si mai "mancate" produse israeliene....din pacate nu sunt originare din Israel sunt doar adoptate din bucataria oriental - mediteraneana si ca sa fac o paranteza....cele mai bune preparate gustate de mine in Israel sunt cele din restaurantele arabesti (cei din Haifa stiu ce vorbesc) ...dar cum "gustul" este relativ pt. fiecare in parte , nu pot decat sa subliniez ca este doar opinia mea...poate doar cei care tanjesc dupa "tzlaot keves" imi dau dreptate. _________________ cred ca stiu......dar stiu ce cred....
Shaorma....o mancam acasa ,o mananc si aici cu aceeasi placere ....cea mai buna pe care am mancat-o aici e facuta de un pakistanez....dumnezeiasca....
dar "tzlaot keves" ce reprezinta ?
missU imi poti spune ce este "sfaradit" ?
scuze daca par ignoranta dar recunosc ca bucataria evreiasca imi e total necunoscuta. _________________ " lumea nu-ti poate darui ceea ce nu primeste de la tine "
scuze ellena, de fapt tzlaot keves sunt doar niste amarate de coaste de oaie preferabil la gratar. acum sa vezi ce sare missu pe mine daca vede ce am scris
si falafelul si shaorma si humusul si thina chiar si tzlaot keves(coaste de oaie) sunt mancaruri sfaradit (adica orientale) _________________ cred ca stiu......dar stiu ce cred....
hahahaaa...rad de mine , nu te speria ....de comicul intrebarilor mele ....iti multumesc pentru raspuns zizu !
coaste de oaie facem si noi ,doar ca aici se cheama "costine di agnello"...de fapt ,coaste de miel s-ar traduce ....dar ce mai conteaza ?
multumesc inca o data ca m-ai luminat . _________________ " lumea nu-ti poate darui ceea ce nu primeste de la tine "
Recunosc ca pasta de naut am facut si eu de cateva ori cand eram acasa dar nu am stiut ca se cheama humus....falafel ,da ,am facut ,am si mancat ....coltunasi nu am facut niciodata
eu sunt mai practica ...asa ca am preferat placinta de branza de vaci cu stafide
sau placinta cu dovleac asa cum ne facea mama cand eram copii
_________________ " lumea nu-ti poate darui ceea ce nu primeste de la tine "
Joined: Dec 23, 2004 Posts: 2798 Location: tel aviv
Posted: Tue Feb 09, 2010 11:30 pm Post subject:
ellena,cam greu de vorbit despre specificul israelian in bucatarie dupa o pauza a evreilor de acasa de 2000 de ani...
in plus, in cei 62 de ani de existenta,au venit evrei din nordul africii,din Europa apuseana,rasariteana,Africa,America si mai ales fostele republicii ale uniunii sovietice....
e clar ca fiecarea a adus cu sine,cartile,muzica,bucataria si obiceiurile de acasa.
20% din populatie este de origine araba si cum zice ZIZU,la ei gasesti cele mai gustoase mancaruri ale zonei.
totusi mai avem si lipsuri.....
cei 400.000 originari din Romania nu au reusit inca sa puna pe picioare o posibilitate de a a bors bun de tarate....
piftia cea ondulanta de iarna de asemeni nu prea reuseste.
mititeii s-au prostit si ei samd.
dar sa revin la specificul israelian si la ...Shakshuka....
ultimele sambete cand am fost cu prietenii pe afara am preferat-o tutuor altor delicatese.
servita in tigaie de tuci inalta,scoasa direct din cuptor,mancata cu paine calda proaspata...
delicatesa
si usor de facut
You cannot post new topics in this forum You cannot reply to topics in this forum You cannot edit your posts in this forum You cannot delete your posts in this forum You cannot vote in polls in this forum
Suplimentar
Forum FAQ
Search
Usergroups
Profile
Check your private messages
Log in
)si strans legat de copilaria mea din botosani ,in care ma invarteam ,mezina fiind multi ani,printre poalele matusilor si agatata de umerii unchilor si verilor mult mai mari....
